Sman

El smen (denominado a veces sman, e incluso semnéh) se trata de una mantequilla clarificada hecha a base de leche de oveja y que tiene un sabor punzante y agradable. Esta mantequilla se emplea frecuentemente en las gastronomías árabe. Su sabor recuerda mucho al ghee (mantequilla clarificada de leche de vaca) empleado en la cocina de la India.